幸せ日記

2009-08-02

[料理] パスタレシピ

パスタ大好きにはたまらない＾＾。

ブログの仲間の
とても美味しそうなパスタ料理
紹介したいと思います♪

トマトとアボガドの冷静パスタ

材料(2人分)

*ショートパスタ・・・・・160g
*トマト・・・・・・・・・1個
*アボカド・・・・・・・・1個
*ノンオイルツナ水煮・・・1個
*塩こしょう・・・・・・・少々
*大葉・・・・・・・・・・4枚

作り方

①トマトとアボカドを食べやすい大きさに切り、
　（トマトは水分が多いから、絞ったほうがいいかも）

　軽く水を切ったツナと和えて冷蔵庫で冷やしておく。

②パスタを茹でたら冷水で冷やし、しっかり水を切る。

③ ①と②を和えて、塩こしょうで味を整えたら
　大葉をトッピングして完成です。

簡単で美味しそうでしょ＾＾

暑くて食欲がないとき

これならさっぱりして美味しく食べれそう

画像は作ってからUPします♪

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2009-07-26

[料理] 苦くないゴーヤの佃煮

日頃利用する八百屋さんで、

新鮮なゴーヤ見かけたの

しかも今の時期に安いのでまとめて買ってしまいました

見たらつい買ってしまいたくなるのは私の悪い癖なの

仕事が増えて疲れてしまうのにね～

でも大好きだから、今年もゴーヤの佃煮を作ります

ゴーヤは佃煮にすると苦くないので誰にでも美味しくいただけるわ

しかもゴーヤは毎日食べると夏バテ知らずなの

苦くなく、美味しくて健康にいい食材だから

ゴーヤがたくさん手に入ったらぜひ作ってみてね

ゴーヤのレシピを紹介します

材料

ゴーヤ　：1キロ

砂糖　：２００g

醤油　：１５０cc

酢　　：１００cc

みりん：５０cc

鰹節・いりゴマ・チリメン雑魚：好みで適量

作り方

●ゴーヤはワタをきれいにとって、3分茹でて水の中で熱を取る。

●冷めたら5ミリくらいに切って、固く搾る。

●調味液（砂糖、酢、みりん）が沸騰したら、搾ったゴーヤを入れて

　水分が少なくなったら鰹節、いりゴマ、チリメン雑魚を入れて出来上がり

お試しください＾＾。

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30おすすめ

2009-06-25

[料理] ラッキョウのカレー漬け＆味噌漬けレシピ

今年は漬ける予定が全くなかったのに、
いつも利用する八百屋さんの店先に
まだ掃除のしてない新鮮なラッキョウを見つけてしまい
思わず購入してしまいました。

これを衝動買いというのよね

ダメね～　見るとついまた作ってみたくなるの。。。

やはり作るのは大好きな私です。
ラッキョウ購入したのは二キロです。

頑張って下ごしらえしました(^^♪

らっきょうの下ごしらえ

土つきらっきょうを水洗いして泥を落とし
外側の皮をむいて根と芽を切り落とします。
ラッキョウが浸るくらいの水に塩を400グラム入れて
1日おきアク抜きをします。
ざるにあげて水気を切ります。

ラッキョウカレー漬け

材料

らっきょう（正味）：一キロ
カレー粉：20ｇ
砂糖：240ｇ
酢：200cc
食塩：60グラム
水：600cc

作り方

★　なべにカレー粉と砂糖を入れて混ぜ、残りの材料を加えてひと煮立ちさせたら冷まします。

★　ポリ袋にラッキョウを入れて漬け液を注ぎ密封します。

冷蔵庫で保存し、1ヶ月ほど漬けたら食べれます。

そのまま冷蔵保存すれば、3ヶ月はおいしくいだだけるようです。

ラッキョウ味噌漬け　

材料
●　下ごしらえしたラッキョウ：1キロ
A 　砂糖、：600グラム　
B 　みりん、500cc
C 　味噌、600グラム

作り方

★　砂糖・みりん・味噌をなべに入れて弱火にかけてとろみがつくまで混ぜて冷まします。
★　ポリ袋にラッキョウを入れて漬け液を注ぎ密封します。

冷蔵庫に入れて3ヶ月で食べれます。1年は保存OKのようです。

甘酢漬けも美味しいけど、
たまにはいつもと違った漬け方もいいかもしれません。

お試しあれ

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43おすすめ

2009-03-05

[料理] 葉ゴボウ

岡山で見つけてきました。

珍しい葉ゴボウです。

各地にある道の駅が大好きな私

変わったものを見つけてはついつい買ってしまうの＾＾。

ゴボウは好きだけど

葉ゴボウは初めて目にするものです。

昨夜茹でて今夜調理しようかと思ってます。

やはり和え物でしょうね。

ゴボウの葉には鉄分や銅、カルシウム等のミネラルが多いようです。

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2009-02-01

[料理] キクイモの甘酢漬け

1週間前にパスポートの申請で舞鶴に行ってきたの。
日本海の漁港のある町なので帰る途中
大好きなうに丼を食べて満足(^^♪

ついでに野菜市があったので覘いてみたら
キクイモのお漬物の試食があったの

以前　水彩画教室の仲間に
糖尿病にいいということでキクイモ教えてもらい
頂いたことがあるのですが、
食べたところ不味いな～と思い捨ててしまったのです。

あれから後。。。
恐るおそる試食

甘酢漬けと糠漬けがあったので食べてみたら
どれもクセがなく美味しいのよ

以前の料理は何だったのでしょうね～（笑）
　
早速買って帰りましたよ
もちろん生のキクイモを

早速作りましたが、
美味しくできました。

調べたら糖尿病だけでなく、
動脈硬化や高血圧・便秘にもいいようです。
そして中性脂肪も減少するとか。。。

キクイモを薄くスライスして、
甘酢に漬けると美味しいです

そのほか糠漬けも美味しかったわ

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41おすすめ

2009-01-12

[料理] 具だくさん･･･レシピ

先日美味しい具だくさんのマーボ豆腐を作ったのですが、

うっかり画像を残すのを忘れて食べてしまったの!(^^)!

これは、自然色々写真館さんに教えていただいたレシピです。

改めて作りましたので

レシピ紹介します　　

具だくさんマーボ豆腐

材料

豆腐　　１丁
にんにく
モヤシ　２分の１袋
マイタケかシメジ　１袋
ニラ　　半束
豚ひき肉　１００～１５０g
マーボ豆腐の素

作り方

★フライパンを熱してニンニクを入れ、

ひき肉を入れてやや火が通ったらきのことモヤシを炒めます。

★マーボ豆腐の素を入れて（水は表示より少なく）

豆腐を入れて一煮したらニラを入れて添付の片栗粉で

とろみをつける

★仕上げにゴマ油をたらす　　　

たったこれだけよ　簡単でしょ♪

以上で美味しい具だくさんマーボ豆腐の完成です(*^_^*)

今夜のおかずの１品にいかがですか(^^♪

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2008-11-01

[料理] ぬか床でなく　いも床

いも床って何のことでしょう

これはマイミクさんに教えていただいたのですが、

TVで放送されてたらしいのです。

じつはお漬物　糠漬けに代わるものです。

材料にビックリしました

めずらしいもの好きの私、作ってみたくなりました

特徴は

臭くないし、手でかきまぜ無くても良い。

漬ける時間が短いうえに材料が簡単に手に入る。

簡単で美味しいので作ってね

いも床の材料

皮つきじゃが芋、２個
　　　砂糖　　　　１５０ｇ
　　　塩　　　　　　１００ｇ　　　以上

作り方

じゃが芋をマッシュポテト風に作る。
　　　

　熱い内に砂糖、塩を混ぜ合わせる。

ポリ袋にお漬物にする材料といも床小さじ２杯を入れて

よくもみ込んで、少し寝かせるだけ

　　

これでいも床の出来上がりです。

冷蔵庫で一年間持ちます。

５～６時間で食べられます。

材料は細めにきるのがコツです。
　　　

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2008-10-12

[料理] コールスローのレシピ

コールスローのレシピを紹介します

■材料

キャベツ　　300グラム

玉葱　　　　半分

人参　　　　50g

サラダ油　　大さじ1

酢　　　　　大さじ1

砂糖　　　　小さじ1

マヨネーズ　少々

■作り方

①玉葱、人参は同じくらいの長さの千切りにする

②キャベツは千切り又は粗みじん切りにする

③ボールに①を入れ塩少々入れて揉んで、

しんなりしたら②を入れてしぼる

④サラダオイル、酢、砂糖を入れて混ぜ

味を見てマヨネーズを入れる

材料を入れて手で揉むように混ぜてくださいね。
　
量がかなり減るので、沢山食べれるし、

朝はコールスローのみにしたら、便秘に効きました。

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2008-10-11

[料理] キャベツダイエット

バナナダイエットが大流行で、

店頭からバナナが消えたとか

わたしはバナナよりキャベツをおすすめです。

作りました

コールスロー

美味しくていくらでも食べれます。

キャベツは便秘によく効くようですよ(*^_^*)

作り方は簡単！

明日レシピ紹介しますね(*^_^*)

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2008-09-27

[料理] 丹波栗の渋皮煮

紫ずきんを買った夜久野町は

丹波栗の産地でもあるの

少し小ぶりだけど

1キロ800円で買って帰りました

栗の渋皮煮を作るために♪

渋皮を傷つけないように皮むきするのが大変なのよ

きれいにむけたら、タンサンで何度か茹でて、

お砂糖で煮詰めます。

これが美味しいのよ

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2008-07-23

[料理] 緑のカーテン

写真はゴーヤ

連日記録的な猛暑が続いて、

昨日も関西地方の豊岡では、37.4度を記録したようです。

体温より高いもの、外で仕事をしている人にとっては

地獄の世界でしょうね。

ところで、こんな暑い夏に推奨されているのが

ゴーヤを植えて涼を呼ぶ緑のカーテン

聞くところによると、これで室内温度が2～3度下がるとか･･･

そして実も収穫して美味しく食べれる

つまり　環境にやさしく、経費節減、

それにゴーヤはビタミンが多く、栄養の宝庫といわれ

昔から、毎日食べると疲れ知らずだといわれているのよ

私の住んでる市では

ゴーヤのレシピを募集して、たくさんのアイデアが集まったようです。

その中で美味しそうなゴーヤのキンピラを紹介します。

ゴーヤのキンピラ

材料（4人分）

ゴーヤ　　　　　　　　1本

ニンジン　　　　　　　1本

油揚げ　　　　　　　　1枚

サラダ油　　　　　　　大さじ1

しょうゆ　　　　　　　　大さじ2

みりん　　　　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　　　　　　大さじ1

タカのつめ　　　　　　1本

作り方　

１　ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて、5ミリの厚さに切る。

　　小さじ1の塩をして10分置いてさっと洗いざるにあげる。

２　ニンジンは4センチの長さに千切りにする、

３　油あげは熱湯をかけて油抜きし、4センチの長さの太目の千切りにする。

４　タカのつめは、種を除いて古口切りにする。

５　鍋にサラダ油を熱して、ゴーヤ、ニンジン、油あげの順に入れて強火で炒め、

　　調味料とタカのつめを入れて、絡めながらさらに炒め、

　　最後にごま油を入れてからめる

　　以上です。

　是非お試しくださいね　(*^_^*)　　　　　　　　　　　

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2008-06-24

[料理] 好評な青梅ドレッシング

写真は青梅

スーパーに梅が並んでるこの時期

例年のごとく

青梅ドレッシングを作りました。

美味しいと好評で、

今日も私のお店に、

レシピを教えてほしいと訪ねてこられた人がいました。

それに何といっても。

手作りだから、安心、安全、そして美味しい(*^^)v

このinsドレッシングはまだ出回ってないものです。お試しを！！

　　　↓　　　　↓

http://haibisukasu.blog.so-net.ne.jp/2007-05-24

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33おすすめ

2008-03-08

[料理] おもてなし料理　「鶏飯」

写真は鶏飯

奄美を代表する料理に

先ず挙げられるのが「鶏飯」

ご飯にたくさんの具を乗せ、

島地鶏のスープをかけていただく

お茶漬け風な料理です。

作り方は簡単です

一度お試しあれ(*^_^*)

「鶏飯」
レシピ

《材料》5人分

米　　　3カップ　　　　　　　　鶏がら　　一羽分　
出し昆布　20センチ　　　　　　鶏ささ身　6枚
シイタケ　8枚　　　　　　　　　タマゴ4個（塩少々）
ねぎ　　　適量　　　　　　　　ミカンの皮　　適量
パパイヤの漬物（奈良漬）　　　しょうが　適量
きざみのり　適量　　　　　　　　　　　　

A　　酒、みりん　　　各小さじ１
　　　塩　　　　　　　小さじ１
　　　薄口しょうゆ　　大さじ１

B　　しょうゆ　　　　小さじ２
　　　みりん　　　　　小さじ１

《作り方》

①　米は炊く30分前に洗って普通に炊く
②　鶏がらをたっぷりの水でアクを取りながら十分煮出す。
③　鶏がらを取り出して、出し昆布、シイタケ、ささ身を入れ、
　　Aで味をつける。
④　③のスープをこす。
⑤　シイタケを千切りにしてBで煮含める。
⑥ささ身は細かく裂く
⑦　タマゴは味をつけ、錦糸卵を作る。
⑧　ねぎを小口切りにしてミカンの皮、パパイヤの漬物は
　　みじん切りにする。
⑨　炊きたてのご飯を器に盛り、⑤⑥⑦⑧ときざみのりを
　　彩りよく盛り、スープをたっぷりかける

以上で美味しい鶏飯の完成です。

　トリメシではありません→ケイハンですよ(^<^)

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