一本の道がありました

乙女座の女ー３

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[料理] ホワイトがイエローに...

2008-11-19


今日は初雪で寒い一日でした。

体を温める物と言ったら...シチューでしょう...そう...これシチューです。

とにかく今日は買い物にも行くのイヤだったので...有る物で作ったシチュー。

具には...勿論ジャガイモを...それに玉葱・人参・冷凍物の鶏肉・ベーコンを入れました...

アッ白菜も入れて...最後にカボチャも入れました...

それがこの色黄色いシチューになったんです。

冷凍庫見たら枝豆も有ったので...これ又一緒に入れちゃいました...ホント何でも入っている闇鍋状態です...

ンで...下に少し見えるのがパスタです...

最終的にはスープパスタならぬシチューパスタになりました。

んでも...美味しいよ!!!
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[料理] 作ってみました…旨い！

2008-11-16


先日...何時も利用している「ビリーブ」と言うお店で

　　美味しいと思った酢の物？を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ってみました。

お店で出してくれたのは、鳥ささ身を細く解した物とキュウリだったが...

我が家ではキュウリの代わりにトロロ芋（長芋）を千切りにした物を使用。

それに紅玉（リンゴ）を皮ごとすりおろし塩・酢を混ぜ（リンゴが酸化しないよう・味付け）鶏肉・長芋の上に盛り付けました。

食する時に混ぜます...砂糖は一切使用してないけれど...甘みが...リンゴがホノカに甘い...これが中々オツです。

今出盛りの藤リンゴも良いと思うけど...酸味が有る紅玉が一番美味しいしキレイかも...





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[料理] 美味しかったから作ってみようと...

2008-11-12



昨日はＧＭで...へェ～と言う料理を...



鳥のささ身を解したのとキュウリを彩りに盛った物に何やら大根おろし？...イヤ...赤いのがポツポツと...もみじおろし？イヤ違う...何だろうと食してみた...

紅玉のリンゴを卸したものだった...

　　　　　　　　　　　　一同へェ～

それが甘酸っぱくて美味しいの何のと...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この料理法...も～らい!!!

と言う訳で今日の夕食はジャ～ン...作りました...と書きたかったんだが...

急に予約が...中々時間の取れない方なので夕飯そっちのけでお仕事に...

六時半には終わったのだが...又違う所に...結局帰りは７時半で御座いました...
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[料理] 具沢山で暖まるべ～

2008-11-09


今日も寒い一日でした。

山も里も紅葉は過ぎて落ち葉が舞ってます...落ちてます。

我が家では冬支度が着々と...今日は職人さんが雪囲いに来ています...雪囲いはうっとうしくて好きじゃないです...しょうがないけどね...

ンで...今日は買い物も行かず一日中家に...なので...

冷蔵庫の中の整理も兼ねて具沢山のシチューを作りました。

色んな物が入ってます...冷凍してあった鶏肉とベビーホタテにジャガイモ・人参・白菜・玉葱・シイタケ・ブロッコリー・カボチャ...

これに山芋...ポクポクとして美味しい。

ンで...エノキ...これ又シャキシャキして美味しい。

と...コクが出るようにチーズも入れ市販のシチューの元で味付けを...

　　　寒い夜には暖まり最高!!!
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[料理] お肌がプルンプルン

2008-11-06



庄内豚の煮物

庄内豚は軟骨付なので圧力釜で柔らくしてから、大根・人参・コンニャク・厚揚げと一緒に煮ました。

久しぶりの軟骨は

コリコリとして美味しいしィ～...

コラーゲンたっぷりでェ～...

　　　　　　　　　　お肌にも最高!!!

多分明日起きたら肌がプルンプルンしてるかも...体にコラーゲンが足りてたらね...

体にコラーゲンが足りなかったら...体のほうを優先させるんですって...

先日カーラジオでの投稿で昨日はスッポン料理を始めて食べて...叶姉妹のようにお肌がプルプルになると思ってたけど...なんなかったァ～変りなかったァ～...と...

そうなんです叶姉妹のように常食してれば...お肌にもコラーゲンは行き渡るけど、初めてだったりした場合は肌まで行かないそうな...

キレイになりたければ安くコラーゲンたっぷり取れ...且つ常食出来る物を食べるしかないのである...チャンチャン



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[料理] チョ～簡単で美味しくヘルシー

2008-10-31


はんぺん美味しいで～す。

時間が無かったり、家計が苦しかったり...且つ又作るの面倒だったり...どんな理由でもよく作るはんぺん焼きです。

料理方法としては、フライパンでもオーブントースターでも結構!!!

私は大体オーブンで…はんぺんを２～４等分に切り、オイルを塗った家庭用アルミ箔に並べ少し焦げ目が付く位に焼きます。

上にラッピングとして…マヨネーズだけでも…これにお醤油を少しかけてあげれば尚美味しい。

今回はマヨネーズにタラコを混ぜてみました…最後にモロヘイヤのふりかけをかけてみました。

その他…バターや、とろけるチーズを乗っけたり、ミョウガ・オクラ等何でも良いわよ...

酒のつまみにも簡単で最高です。







元気の元モロヘイヤふりかけ

チョッと美味しいかなァ～と買ってみました。

中に入っている物は...ジャガイモ・ゴマ･鰹節・ほうれん草・青海苔・人参・小麦胚芽のり・カボチャ・抹茶・豚肉・鯖とモロヘイヤとカルシューム入り...

沢山入って...凄すぎるゥ～...

値段的には量の割りには５００円チョイしたので高い...興味をそそられたので...来年作ってみようかなァ～...
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[料理] チト...勿体無いけど...

2008-10-29

これ...肉のステーキではありません。

先日マグロ解体売り出しのときに買ってきた

マグロの刺身のステーキです。


１００ｇ１９８円で、赤みで有ろうと、中トロで有ろうが...

且つ又大トロだろうが同じ金額だったので、赤みと中トロと買って来たが...

刺身ばかりでは飽きたので、ステーキにしました。

味付けは、友に頂いた、スパイス入りガーリックマーガリンでサッと表面のみ焼き上げてみました。

これが中々の美味しさ!!!

そん所そこらの霜降りの最高のステーキでも負けは致しませんでした。

元々、生で食しても美味しい中トロ...不味い訳ないっしょ!!!

お口の中で溶けま～す...しつっこいですけど...トロです...それも安い値段の...

マグロの解体売出しがあったら絶対買いに行くべしとはこう言う美味しさが得られるンで～す。


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[料理] マグロのハンバーグですぞ...

2008-10-25



昨日...マグロの解体販売があって、本当はマグロカマが欲しかったん...が...

店の人がマグロ頭が美味しいからと…３００円で分けてもらった...

昔マグロの目玉もらったことがあったんで、下準備など大した事ないと...思ってたん...

イヤ～...大変でした...先ず目玉を取り出して...

頬肉とか取り出したらマグロ肉だけでボールい～ぱいになった。

んでンで...体中魚の臭いで...洗っても取れないし...家中魚の臭いがプンプンですがな...

料理したのがコレ...おでん用に大根を煮てたので、マグロの目玉の味噌仕立てに...ツルンと何とも言えない美味しさです。

コラーゲンたっぷりで明日朝にはお肌プリプリになるン...
マグロのハンバーグ...パン粉・卵・玉葱...と普通と同じ材料です...

只違うのがマグロの肉だけ...これ８個出来た。

頬肉とか歯ごたえは有るし、目の回りの肉はトロトロだし...それが混ざり合って...美味しいぞ～...

♪♪　

　
　ヘ～イ...一丁...出来上がりィ～　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　♪♪

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[料理] 珍しい物があったら絶対買うべし...

2008-10-21



コレ...タラの頬肉。

最初...ン？...ホタテの貝柱？

良く見ると、チト違う...もう一度良く見ると...タラの頬肉...コレ買いィ～

ホタテと見間違うほどの大きさ･厚み・形です。

何でも珍しい物があると試さないと気が済まない性格...


早速料理を...てか...友に頂いた色んなスパイスが入っているガーリック・マーガリンで炒めただけ...塩・コショウをして...
しかし...中々の美味しさである。

食してみて...タラの切り身より弾力があるし、身もホタテのように縦にほぐれて、甘みもあって旨かったです...



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[料理] アラ...結構美味しかったのね...

2008-10-19


頂き物の里芋のかぶさ・・・親芋です・・・多分？

ン～...いわゆる里芋とは違ったような気もしますが...今度もう一回確かめてみます...

大きいのを五つも頂いたので、友と半分こしました...友は大好きなんだけど、中々お店では売ってなく探してたんですって...良かった良かったァ～

芋と厚揚げと煮豚の煮物です。

煮豚・・・豚の塊肉に塩をまぶして一晩置きたっぷりのお湯で湯がきます。

その湯がき汁を出汁がわりに使いました。

いつもは乱切りにする芋を今回は７㍉程度に切って見ました・・・ゴソゴソ度が少なくなり美味しかったです...この切り方正解ィ～


これは茎の部分で・・・縦１センチ幅程度に切り湯がいて、ゴマドレッシングで食べたらコレ又美味しかったです...エグミは無いでしたねェ～

食感は干し芋がらよりは、生なのでふわ～っとして優しい食感です。

今日もお腹いっぱい頂きました...ごっ走さまァ～

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[料理] もって菊とキュウリの酢の物

2008-10-10



もてのほか菊が沢山咲くようになり、今日は酢の物にしました。

酢が入るので、もってのほかがより一層鮮やかになり美味しそうです。

これから未だ未だ咲き誇るので、冷凍・酢漬けにして保存します。



これ...今年最後のキュウリの収穫です...

とても、とても見られるような代物ではないけれど...

　　調理してしまえば、同じ事さ...

最後だと思えば、愛しさもひとしおです...

出来の悪い子？程可愛いってか...チト意味が違うわな...

そう...夏野菜は今や秋野菜（白菜・大根・清菜）の独壇場になりちぃ～ちゃくなってます...

なので、最後まで食べてあげましょう...ね...
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[料理] 鶏肉なのに、ウナギの味が...

2008-09-30

ＴＶで昨日か一昨日か美味しそうな鶏肉料理をしてました。

とても簡単で　“旨い”　との事...

んで、作ったのがコレ!!!　　...上が鶏肉...下の四角が豆腐...

材料は鶏肉だけ...とりあえずね...

鶏肉は皮と反対の身の部分を、観音開きの要領で厚さを均等にする。

油を引かないフライパンに皮の方を下にして焼く...

焦げ目が付き、パリパリするくらい...

次に裏返しして、身のほうを焼く...余り焼きすぎると肉が固くなるので、気をつけましょう。

皮の部分から出た油をキッチンペーパーなどで取り除く。

コレに　

　“ウナギの蒲焼のたれ”


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　をかけ一煮立ちさせてＯＫさ!!!


ウナギの蒲焼のたれが甘辛くてご飯に最高!!!


今回は付け合わせとして、ナス・ミョウガ・ピーマンと豆腐を１センチの厚さに切って一緒に炒めたのだぁ～

この付け合せも最高に美味しかったです!!!







←誰でも知っているコレですよ...

　　　　　　　　何にでも応用出来るかも...
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[料理] しっとりして美味しい

2008-09-29

友達に栗を沢山貰ったので栗の渋皮煮を作りました。

食べては美味しいんだけど...中々下準備が面倒です。

渋皮を傷つけず、鬼皮を剥くんだけど...包丁では結構大変です。

剥き易くする為、一度軽く水煮をします...鬼皮が柔らかくなるので、何とか渋皮を傷つけず剥けるかなぁ～

それでも半分はどっかこっか傷つけます...傷ついた所から渋皮が剥けてキレイに出来ません...

皮を剥いたら、２～３度茹でこぼしをし、渋皮をキレイにします（私は重曹は使用しないです）

これから本格的に、砂糖を入れ（好みで）柔らかくなる迄（２～３日含め煮）煮ます。

仕上げに水飴を入れ絡めます...煮汁がないと冷めた時、固くなります。


渋皮煮の美味しさは、料理もさること事ながら
　　　　　　　　　　　栗そのものの良し悪しが影響大!!!

そのため手に入れたら一度熱湯・軽く茹でるをした方がいいです。

質の良い栗なら...

　　ｓｓｓマロングラッセ真っつぁ青です!!!
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[料理] 昨日の残りの材料でハンバーグを...

2008-09-28


今日は昨日のアケビの肉詰めの余ったひき肉でハンバーグを作った。

合い挽き肉・干シイタケ・ネギ・卵・片栗粉の入った具に玉葱とパン粉を足して...

アァ～パン粉が無いイイイ...

何か代用できるものは...と...おからパウダーでは細過ぎる...コレコレ...麩を砕いて入れちまえぇ～

助かった...

我が家は煮込みハンバーグです。

クツクツ...とんかつソース・ケチャップ・コンソメで２０～３０分煮込んで出来上がり。

焼いたよりも柔らかくしっとりしていてオイチイ...


残骸がこれ...真ん中の固い所は残して柔らかい所だけ使用!!!

結果パン粉の代用は麩でもＯＫ!!!

言わなければ分かりませ～ん。


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[料理] ﾝﾌ...アケビの肉詰めは、やっぱり美味しい

2008-09-27


　　　　秋の恵み...アケビ


昨日、彼岸明けで仏壇から下げてきたアケビ料理で、「アケビの肉詰め」です。

皮が柔らかくとても美味しいアケビで、苦味も少なかった。

自分流の料理の仕方

材料　　　　　・・・　アケビの大きさ・味の濃さにより材料は適宜に。

アケビ　　　　・・・　４ｹ
　
合い挽肉　　・・・　１５０ｇ

干しいたけ　・・・　３枚

ネギ　　　　　・・・　一本

味噌　　　　　・・・　１～２杯　

卵　　　　　　 ・・・　１個　

片栗粉　       ・・・　スプーン１杯

以上大体の目安です。


料理法

①　合い挽き肉に、みじん切りした（干しシイタケ・ネギ）　・　卵　・　片栗粉　・　味噌を雑ぜる。

②　①を粘りが出るくらいまで、こねる・・・手が汚れるのイヤなので、ビニール袋に手を入れてこねると汚れましぇ～ん...もしくはスプーンでエイコラ、エイコラと...）

③　アケビの中を取り、内側に片栗粉をまぶしたアケビに②を詰める。

④　熱したフライパンに少し多めの油（５ｍｍくらいの量）に肉詰めした方から焼く。

⑤　焦げ目が付いたら他方も焼く（フライパンには蓋をした方が柔らかく出来る）

⑥　　３～４ｹくらいに切り分け食卓に!!!

★　味噌味が付いているので、お醤油とかはいりません...

大人の味で酒のお供に最高!!!
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　世界遺産に興味があります。
世界中をまわりたいけど、今は無理なので
我慢してます。
上場した暁には･･･体力強化して待つぞ！


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