秋の恵み...アケビ
昨日、彼岸明けで仏壇から下げてきたアケビ料理で、「アケビの肉詰め」です。
皮が柔らかくとても美味しいアケビで、苦味も少なかった。
自分流の料理の仕方
材料 ・・・ アケビの大きさ・味の濃さにより材料は適宜に。
アケビ ・・・ ４ｹ
合い挽肉 ・・・ １５０ｇ
干しいたけ ・・・ ３枚
ネギ ・・・ 一本
味噌 ・・・ １～２杯
卵 ・・・ １個
片栗粉 ・・・ スプーン１杯
以上大体の目安です。
料理法
① 合い挽き肉に、みじん切りした（干しシイタケ・ネギ） ・ 卵 ・ 片栗粉 ・ 味噌を雑ぜる。
② ①を粘りが出るくらいまで、こねる・・・手が汚れるのイヤなので、ビニール袋に手を入れてこねると汚れましぇ～ん...もしくはスプーンでエイコラ、エイコラと...）
③ アケビの中を取り、内側に片栗粉をまぶしたアケビに②を詰める。
④ 熱したフライパンに少し多めの油（５ｍｍくらいの量）に肉詰めした方から焼く。
⑤ 焦げ目が付いたら他方も焼く（フライパンには蓋をした方が柔らかく出来る）
⑥ ３～４ｹくらいに切り分け食卓に!!!
★ 味噌味が付いているので、お醤油とかはいりません...
大人の味で酒のお供に最高!!!