東根には色んな特産物がありますが、「麩」は六田の麩街道もある位有名です。
江戸時代から麩の産地としてしられている、東根六田の麩・・・伝統を受け継ぎ、昔ながらの製法で作られる六田の麩は、ヘルシーな東根名産です。
食材としての麩だけでなく、かりんとう･ラスク等、菓子にも加工されてます。
又予約すれば、珍しい麩のコース料理も味わえます。
麩（ふ）はグルテンを主原料とした加工品です・・・グルテンとは水で練った小麦粉に含まれるたんぱく質のひとつ。
麩には、生麩（モチモチの食感）と焼き麩（カリっとした食感）があります。
『 作り方として、強力粉に塩水を混ぜ練り団子状にする・・・これを水の中で揉むと澱粉が溶け出し、チューインガムのようなグルテンが残る・・・これを焼くと焼き麩になる。 』
昔（歳が分りそうだ）...麦だったと思う...何個か口で噛んでると、唾液と一緒に白い液が出る...それを、ペッと吐くを繰り返すと、口の中にグルテンが残る...これをチューインガムといって暫く噛んでいた...今考えたらス～ンッゲイ！ 不味い!!!こんな事して遊んでました。
何事も自分達で工夫してたね...しかし、ガムなんて、おいそれと買ってもらえなかったもんなぁ～
麩のコース料理は「文四郎麩」がお勧めです。
文四郎麩／六田ふ懐石料理処清居 ＴＥＬ０２３７-４２-０１１７
http://www.bunshiro-fu.com/