健康食品、野菜の王様、ゴーヤ。
ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれている、食べ方も色々、チャプー、額や塩漬物、スライスして塩もみ、サラダ等苦いのが欠点だがこれも消化促進のはたらきも、先人の知恵は凄いもの。
身体機能をコントロールの役割が科学的に解明される前から会得していたようだ。
ウリ科植物に微量含まれるシトルリン「アミノ酸の一種」一酸化窒素と聞くと大気中に存在するのでイメージがよくないが、体内では非常に重要な役目をするとある。
ウリ類に含まれているが、ゴーヤにはシトルリンが多く含まれており、健康維持には欠かせないアミノ酸と言われている。
ビタミンCは100g中120mg、B1は0.05mg、B2は0.07そのほかカロチン、カリウム、鉄、カルシウムや植物繊維も多く含まれている。
一般的な野菜では、なばな、には100g中、Cが120mg、B1が0.15mg、B2が0.25mg、Aが1600、カロチン2600mgと豊富に含まれているので、ゴーヤと合わせて食べることで、他の野菜は必要としないほどにある。
健康には色々食べることで、健康が維持されるために心がけで生活習慣が変わるとある。
オルニチン、アルギニン、ギャバ、グルタミンは一まとめてアミノ酸であるが、これらの健康成分は働きはそれぞれ違うが、自分の健康に合わせて必要なアミノ酸をしっかり摂取する点から、あらたな注目のアミノ酸はシトルリンである。
肉・卵には注目のミネラル、アラキドン酸が豊富に含んでおり、脳に必要な栄養(記憶力・物忘れ防止)をもたらす効用がある解明されているとある。

