2007-11-23
[九州・沖縄] イカ飯の作り方
『材料』
スルメイカ 小なら5ハイ、中なら3ハイ
もち米 半カップ
昆布 10×10cm
酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩
『作り方』
圧力鍋に昆布と水カップ2を入れ1時間おく。
もち米はといで、1時間水に浸しておき（急ぐときは浸さなくてもよい）、水を切る。
イカは足と内蔵と軟骨をとり、中を洗い、もち米を小さじ2杯ずつ詰め、爪楊枝でとめる（このとき、決してたくさん詰めてはいけない。もち米は約2倍に膨れるし、イカは縮むので、1/3量を目安にして詰める。）。
圧力鍋にいかを交互に並べ、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩、しょうゆ各少々を入れ、落とし蓋をして、蓋をして火にかける。おもりが回りだしたら、10分煮込み、火をとめる。圧力が抜けたら蓋をあけ、落とし蓋のまま10分ほど煮含める。
水イカ(あおりイカ)はよく釣れるんですがスルメイカは最近、ホームグランドでは釣れません…イカ飯を自作で食べてみたい！
水イカで試してみようかなぁ～と思います（＾＾）
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